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發布時間：2021-12-02 人氣：1736
將預解決的魚塊或小型整魚經煙熏或不煙熏裝罐后，注入精制植物油、橄欖油等制成的產品稱為易拉蓋油浸水產罐頭。主要品種有油浸沙丁魚、油浸鯖魚、油浸貽貝、油浸煙熏牡蠣罐頭等。
水產罐頭的色、香、味獨特，深受國內外消費者歡迎。油浸、茄汁、清蒸等水產罐頭裝罐和調味中使用的精制植物油質量好壞，對產品的風味影響很大，必須選用鮮度高、酸價低，經完全脫臭、脫色，精制處理的植物油。一般以精制花生油或精制棉籽油較好，橄欖油風味最好。油在裝罐前需加熱到180～200℃，再冷卻至40～100℃，經過濾后使用。
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